萍乡小炒肉荣登国家级非遗名录，百年剁椒秘方见证“舌尖上的活化石”

近年来，随着我国非物质文化遗产保护工作的不断深入，越来越多的传统美食被挖掘和传承。近日，江西萍乡小炒肉成功入选国家级非物质文化遗产名录，百年剁椒秘方也因其独特的制作工艺和深厚的历史文化底蕴，被誉为“舌尖上的活化石”。

萍乡小炒肉，作为萍乡地区最具特色的传统菜肴之一，以其鲜香辣爽、肉质细嫩、色泽红亮而闻名。这道菜的历史可以追溯到百年之前，其制作工艺传承至今，成为了萍乡地区饮食文化的重要组成部分。

据传，萍乡小炒肉的起源与当地丰富的物产和独特的地理环境密不可分。萍乡地处赣西，气候湿润，土地肥沃，盛产各种蔬菜和肉类。在长期的饮食实践中，萍乡人民总结出了一套独特的烹饪技艺，将肉类与蔬菜完美结合，形成了独具特色的小炒肉。

百年剁椒秘方是萍乡小炒肉的灵魂所在。剁椒，又称辣椒酱，是制作小炒肉的必备调料。这款剁椒选用当地优质辣椒，经过精心研磨、发酵、腌制而成，色泽鲜红，味道鲜美，具有独特的香辣口感。百年剁椒秘方传承至今，其制作工艺严格保密，成为了萍乡小炒肉的“舌尖上的活化石”。

入选国家级非物质文化遗产名录，是对萍乡小炒肉及其百年剁椒秘方的高度认可。这一荣誉不仅是对萍乡人民勤劳智慧的肯定，更是对中华美食文化的传承和弘扬。近年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注和喜爱传统美食。萍乡小炒肉作为一道具有地方特色的美食，吸引了众多食客的目光。

为了更好地传承和发扬萍乡小炒肉的制作技艺，当地政府和社会各界纷纷行动起来。一方面，通过举办烹饪比赛、美食节等活动，提高人们对萍乡小炒肉的认知度和喜爱度；另一方面，加强对传统制作工艺的保护和传承，培养新一代的烹饪人才。

值得一提的是，萍乡小炒肉的制作工艺并不复杂，但要想做出正宗的味道，却需要匠心独运。从选材到烹饪，每一个环节都至关重要。选用新鲜的肉类和蔬菜，经过精心烹饪，才能呈现出鲜香辣爽的美味。而百年剁椒秘方的传承，更是为这道美食增添了独特的韵味。

总之，萍乡小炒肉荣登国家级非物质文化遗产名录，是对这道传统美食的肯定，也是对中华美食文化的传承。让我们共同期待，这道“舌尖上的活化石”能够继续传承下去，为更多的人带来美味与幸福。