萍乡腊肉古法熏制技艺申遗成功，72小时柴火慢熏锁住乡愁记忆

近日，我国江西省萍乡市一项古老的民间传统技艺——萍乡腊肉古法熏制技艺，成功申报世界非物质文化遗产。这项传承千年的技艺，以柴火慢熏72小时的方式，锁住了无数人的乡愁记忆。

萍乡腊肉，作为萍乡地区最具特色的传统美食之一，历史悠久，源远流长。早在唐代，萍乡地区就有熏制腊肉的习惯。经过数百年的演变，萍乡腊肉古法熏制技艺逐渐形成了独特的制作工艺，成为当地人民生活中不可或缺的一部分。

萍乡腊肉古法熏制技艺的精髓在于“慢”字。选用上等猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多个环节，历时72小时，才能制作出一块色香味俱佳的腊肉。在这漫长的制作过程中，柴火慢熏是关键环节。选用优质木材，如樟木、杉木等，燃烧时散发出淡淡的香气，使腊肉充分吸收木香，口感更加鲜美。

古法熏制技艺的传承，离不开一代代萍乡人民的辛勤付出。他们世代相传，将这门技艺发扬光大。如今，萍乡腊肉古法熏制技艺申遗成功，不仅是对这项传统技艺的肯定，更是对萍乡人民勤劳智慧的赞扬。

申遗成功后，萍乡腊肉古法熏制技艺得到了更多人的关注。为了让更多人了解和品尝到这道美食，萍乡市相关部门积极推广这项技艺，举办各类美食节、烹饪比赛等活动，让萍乡腊肉走向全国，走向世界。

萍乡腊肉古法熏制技艺申遗成功，不仅锁住了乡愁记忆，更让这门古老的技艺焕发出新的生机。在新时代的背景下，萍乡腊肉古法熏制技艺将继续传承下去，成为萍乡人民自豪的象征。

然而，在传承的过程中，我们也应看到，随着现代化进程的加快，一些传统技艺面临着失传的风险。如何让这些古老的技艺在新时代焕发新的活力，成为摆在我们面前的一个重要课题。

首先，政府应加大对传统技艺的保护力度，制定相关政策，鼓励和支持传统技艺的传承与发展。同时，建立健全传承人制度，培养一批技艺精湛的传承人，确保技艺的延续。

其次，加强宣传推广，让更多人了解和关注传统技艺。通过举办各类活动，让传统技艺走进校园、走进社区，让更多人亲身感受传统文化的魅力。

最后，创新传统技艺，结合现代科技，开发出更多符合现代人需求的美食产品。在传承的基础上，不断创新，让传统技艺焕发出新的生命力。

总之，萍乡腊肉古法熏制技艺申遗成功，是萍乡人民的骄傲。让我们携手共进，传承和发扬这门古老的技艺，让乡愁记忆在新时代绽放光彩。